为探讨贵州产山豆根药材的鲜切加工的可行性,采用整根自然晒干、鲜切(2 mm、5 mm、1 cm和2 cm)自然晒干和50℃烘干加工药材。用《......

目的研究外源褪黑素处理对鲜切梨抗氧化系统及一氧化氮合成途径的影响。方法以“皇冠”梨片为实验材料,分别在0,50,100,150μmol/L......

鲜切菜由于受到机械切割,而使组织裸露, 微生物大量侵入,酶的活性升高, 极易引起腐败变质.通过对鲜切西洋芹的辐照保鲜研究得出,辐......

为研究不同薄膜包装对鲜切芹菜抗氧化能力的影响,文中以南京地产香芹为试验材料,采用2种薄膜（P1-12.75μm聚乙烯袋,P2-32.70μm聚乙......

探讨了4℃贮藏条件下，不同浓度1-MCP（0、0.5、1.0和1.5μL/L）处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响.结果表明：相比对照处理，1-MCP处理能够有效......

以鲜切雪莲果为试材,研究80%O（2高氧）和5%O2＋5%CO2（低氧）处理对鲜切雪莲果冷藏货架期品质的影响。结果表明：高氧处理能显著延缓雪莲果果......

采用臭氧水处理鲜切大白菜,并进行气调包装贮藏,通过正交实验法分析相关生理指标与保鲜效果,主要研究了4℃贮藏期间菌落总数、失重......

植物组织在遭受机械伤害后,在伤害处会产生伤害信号。但是目前对于生菜中的信号物质的本质还不明确。文章采用简易的方法对鲜切Rom......

对美味猕猴桃‘秦美’果实进行鲜切,采用充氮气包装进行贮藏,研究其贮藏过程中生理指标的变化。结果表明：果实的腐烂率明显降低,而......

为了确定柚果肉保鲜最佳方案，采用5点评分法，观察成熟度、囊衣、贮藏温度、气调包装和辐射等因素对柚果肉贮藏过程中苦味生成的影响．......

该试验研究了不同切割程度对南瓜贮藏期间生理活性的影响.将新鲜南瓜果实分切成1/4、1/8南瓜块和直径25 mm,柱长20 mm南瓜柱三种样......

以感官品质、理化指标和微生物指标为评价手段,研究木瓜品种,切块大小,紫外线照射,外加苹果酸、香兰素及薄荷油等因素对鲜切木瓜保......

以涪陵特产胭脂萝卜为研究对象, 通过品质指标间的相关性分析, 研究贮藏期间品质变化规律, 探索鲜切胭脂萝卜白变机理. 结果表明： ......

为延缓鲜切双孢蘑菇褐变的发生,研究了不同真空度（0,-20,-40,-60,-80,-98k Pa）下充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中的色泽以及过氧化物......

采用40、45、50℃三种不同温度热处理梨果实，然后进行切分，研究其在10℃贮藏过程中的生理生化变化。热处理明显抑制鲜切梨果实PPO、P......

以山药为材料，研究了鲜切加工加速组织衰老与活性氧代谢的关系。结果表明，鲜切加工提高了山药抗氧化酶：超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢......

Abstract [Objectives] This study was conducted to investigate the effect of compound fresh-keeping liquid on the brownin......

应用HACCP原理，根据鲜切生菜（叶用莴苣）实际生产及加工情况，提出鲜切生菜HACCP管理模式，并对鲜切生菜生产、加工过程中关键控制点进行了......

以新疆哈密瓜（8601）为材料，在5℃贮藏温度下，研究了1-MCP对切分哈密瓜生理、品质和食用安全性的影响。结果表明：1．0μl／L 1-MCP处理可显著......

按照采用均匀设计的要求，分别设计出以不同浓度的柠檬酸、抗坏血酸，氯化钙和焦磷酸钠的7种组合来处理鲜切莲藕。研究了莲藕在贮藏期......